Kursen ger kunskap kring mikrobiologiska frågeställningar inom produktion av grönsaksprodukter. Innehållet i kursen omfattar grundläggande mikrobiologi; förekomst av mikroorganismer på grönsaker, hygien och kontamination samt förutsättningar för tillväxt i produkter. I huvudsak behandlas sjukdomsframkallande mikroorganismer såsom VTEC, Salmonella och Listeria, men även produktförstörande mikroorganismer så som mjölksyrabakterier kommer att ingå.
« Visa alla utbildningar | Vill Du anmäla dig? Klicka här
MÅLGRUPP
Utbildningen vänder sig till personer som arbetar med att tillverka produkter från grönsaker.
SYFTE
Syftet är att deltagarna skall få kunskap om livsmedelsmikrobiologi med fokus på de mikroorganismer som kan orsakar problem grönsaksprodukter för att ha möjlighet att styra den mikrobiologiska kvaliteten på grönsaksprodukter.
OMFATTNING
2 dagar
METOD
I utbildningen ingår såväl teoretiska moment som praktiska demonstrationer på labb.
INNEHÅLL
Teori